Was het vlees en snijd het in stukjes van ca. 2 cm. Snijd de uien in helften en vervolgens in repen, de paprika en de tomaten in stukjes.
Verhit de olie in een pan en fruit de ui samen met de spekreepjes tot de ui glazig ziet. Voeg hier de paprikapoeder en het vlees aan toe en roer dit ca. 5 minuten om totdat het vlees aan alle kanten bruin kleurt. Kruid het geheel met zout en peper naar smaak, Poestasaus en Paprikacrème en voeg hier 200 ml water aan toe.
Hierna strooit u de paprika, tomaat en de knoflookcrème zachtjes in de pan. Zodra het aan de kook is geraakt, laat u de pörkölt op laag vuur circa anderhalf uur sudderen. Indien er water verdampt, voegt u steeds een hoeveelheid toe waardoor het geheel net niet onder water staat. Roer regelmatig om.
Nadat het vlees zachtjes door suddert, voegt u de stukjes aardappel toe en laat deze de laatste 30 minuten meegaren. Hierna haalt u de pan volledig van het vuur en voegt u de pikante pepersaus toe.
Vervolgens laat u de pörkölt nog 10 minuten nagaren zonder vuur zodat het de stevige structuur krijgt waar pörkölt om bekend staat.
Serveer met Tarhonya (te koop in elke hongaarse supermarkt), pasta of knoedels.
Ingrediënten
Aanwijzingen
Was het vlees en snijd het in stukjes van ca. 2 cm. Snijd de uien in helften en vervolgens in repen, de paprika en de tomaten in stukjes.
Verhit de olie in een pan en fruit de ui samen met de spekreepjes tot de ui glazig ziet. Voeg hier de paprikapoeder en het vlees aan toe en roer dit ca. 5 minuten om totdat het vlees aan alle kanten bruin kleurt. Kruid het geheel met zout en peper naar smaak, Poestasaus en Paprikacrème en voeg hier 200 ml water aan toe.
Hierna strooit u de paprika, tomaat en de knoflookcrème zachtjes in de pan. Zodra het aan de kook is geraakt, laat u de pörkölt op laag vuur circa anderhalf uur sudderen. Indien er water verdampt, voegt u steeds een hoeveelheid toe waardoor het geheel net niet onder water staat. Roer regelmatig om.
Nadat het vlees zachtjes door suddert, voegt u de stukjes aardappel toe en laat deze de laatste 30 minuten meegaren. Hierna haalt u de pan volledig van het vuur en voegt u de pikante pepersaus toe.
Vervolgens laat u de pörkölt nog 10 minuten nagaren zonder vuur zodat het de stevige structuur krijgt waar pörkölt om bekend staat.
Serveer met Tarhonya (te koop in elke hongaarse supermarkt), pasta of knoedels.